Une carrière de restaurateur Vs Restaurant Manager

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Il y a une grande différence entre une carrière de restaurateur et une carrière de gérant de restaurant. Les restaurateurs sont parfois propriétaires de leur propre restaurant, les restaurateurs font souvent beaucoup de travail de gestion et tous deux sont fortement investis dans la réussite du restaurant et impliqués dans ses opérations quotidiennes, mais les similitudes générales s’arrêtent là. Les rôles et responsabilités spécifiques d'un restaurateur par rapport à un gérant de restaurant seront expliqués plus en détail ci-dessous.

Une carrière de restaurateur

Les restaurateurs sont chargés de superviser l'ensemble des opérations d'un restaurant, même lorsqu'ils embauchent quelqu'un pour le gérer. Ils font un investissement initial et achètent le restaurant à quelqu'un d'autre ou créent leur propre restaurant. Les propriétaires doivent faire des investissements supplémentaires par la suite lorsque le restaurant a besoin de nouveaux équipements et fournitures ou lorsque l'entreprise est devenue trop grande et doit déménager ou s'agrandir. Ils seront également chargés de nettoyer les dégâts en cas de défaillance de l'entreprise. Le propriétaire a un intérêt direct dans le succès du restaurant, non seulement parce que c'est son travail, mais aussi parce que c'est son investissement, son idée originale et souvent son rêve devenu réalité. Le propriétaire prend le plus de risques financiers, mais il obtient également le plus gros gain si le restaurant est un succès.

Leur niveau de responsabilité varie dans la cuisine et au sol. Certains propriétaires embauchent d'autres personnes pour tout faire et espèrent qu'ils prendront les bonnes décisions, tandis que d'autres sont présents tous les jours, interagissant avec les clients et le personnel et assumant des tâches administratives. Bon nombre d'entre eux doivent travailler de longues heures chaque jour de la semaine pour démarrer leur entreprise, mais si cela réussit, ils ont la possibilité de s'asseoir et de se détendre un peu.

Une carrière de gérante de restaurant

Ils travaillent en étroite collaboration avec les restaurateurs pour assurer le bon fonctionnement de l’entreprise. Ils ont également intérêt à faire en sorte que le restaurant soit rentable; en fait, c'est leur principale préoccupation. Le gestionnaire a des augmentations de salaire, des primes et des parts de bénéfices pour le convaincre de réussir et la crainte de perdre son emploi pour l’encourager à éviter l’échec. Cette carrière nécessite des compétences en budgétisation, en leadership, en communication, en analyse et en planification, ainsi qu’une connaissance et une appréciation des arts culinaires et du service à la clientèle.


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