FAQ sur la sécurité des aliments Trucs et astuces pour une cuisine propre et en sécurité


Sécurité alimentaire – FAQ Trucs et astuces

La sécurité alimentaire est très importante et le savoir peut vous aider à rester en bonne santé, ainsi qu'à votre famille. Voici quelques réponses, conseils et astuces aux questions fréquemment posées sur la sécurité des aliments.

"Quelle est la température de conservation des aliments déjà cuits ?"

Si vous avez des aliments potentiellement dangereux qui ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, vous devez les laisser refroidir à une température inférieure à 40 degrés ou les maintenir à 140 degrés ou plus.

La sécurité alimentaire consiste à conserver les aliments que vous cuisinez à la bonne température et non dans la zone de danger.

"Que se passe-t-il si je ne conserve pas la nourriture à des températures inférieures à 40 degrés ou supérieures à 140 degrés ?"

Les aliments conservés à une température inférieure à 40 ou supérieure à 140 ° C sont situés dans la zone de danger.

Ce n'est pas une bonne chose, car si l'aliment n'est pas pris en charge en moins de 2 heures, vous courez le risque de provoquer une éclosion de maladie d'origine alimentaire.

Le temps passé dans la zone dangereuse ne se réinitialise pas si vous décidez de la retirer et de la ramener dans la zone dangereuse.

En effet, lorsqu'il se trouve dans la zone de danger, il fait croître des bactéries et le refroidissement de vos aliments ne les tue pas, il les ralentit simplement.

"Quels sont les aliments considérés comme potentiellement dangereux ?"

Cela comprend les produits alimentaires riches en protéines tels que la volaille, le lait, les produits laitiers, la sauce, le poisson, les crustacés, etc. Cela contribuera volontiers à la croissance de bactéries nocives responsables d'une maladie d'origine alimentaire.

"Quelle est la différence entre une toxoxie d'origine alimentaire et une infection d'origine alimentaire ?"

Dans certaines conditions, certaines bactéries produisent des produits chimiques et des toxines qui, ingérés par une personne, provoquent une intoxication alimentaire.

Une infection d'origine alimentaire est causée par l'ingestion d'aliments contenant une bactérie, un virus ou un parasite qui doivent se multiplier dans le tractus gastro-intestinal avant de causer des symptômes et des problèmes.

C'est pourquoi la sécurité alimentaire est si importante !

"Qu'est-ce qui cause une maladie d'origine alimentaire ?"

La plupart du temps, la majorité des maladies d'origine alimentaire peuvent être attribuées à un ou plusieurs des éléments suivants:

Des aliments trop cuits avant de servir.
La nourriture avait une mauvaise réfrigération.
La nourriture n'était pas tenue à la bonne température.
Il y avait un manque de respect des normes d'hygiène personnelle.
La personne responsable a été négligente lors de la préparation du produit et de l’application de ce qui lui avait été recommandé.

"Quel est le meilleur moyen de décongeler les aliments congelés ?"

Si vous tentez de décongeler des aliments surgelés, n'utilisez pas de méthodes telles que l'exposition à une chaleur excessive, à l'air chaud ou à l'eau chaude. Au lieu de cela, décongeler les aliments congelés dans le réfrigérateur.

Cela prendra un peu plus de temps, mais vous obtiendrez un bien meilleur produit final. Pour un dégel parfait, une température de 36 à 38 degrés est parfaite.

Vous pouvez même utiliser leurs emballages et emballages d'origine pour améliorer la décongélation et réduire la perte d'humidité.

"Y a-t-il un problème avec les pâtisseries ?"

Oui, les choux à la crème, les tartes et les gâteaux fourrés à la crème, les éclairs et tous les produits similaires à ceux-ci doivent être préparés et cuits dans des conditions hygiéniques, couverts, refroidis rapidement et réfrigérés jusqu'au moment de les servir. Ils doivent également rester sous réfrigération au moment de servir.

"Comment faut-il manipuler la glace lorsqu'elle est utilisée dans le repas ?"

La glace destinée à la consommation humaine dans les aliments ou les boissons doit être fabriquée uniquement à partir d’eau potable.

La glace doit absolument être manipulée avec soin, comme toute autre chose, et doit être protégée de la contamination.

"Pourquoi les pâtisseries sont-elles si importantes à conserver au réfrigérateur ?"

Les pâtisseries remplies de produits laitiers et / ou d'œufs sont extrêmement périssables et constituent une plate-forme de culture idéale pour la croissance d'organismes pathogènes. Seule la quantité de nourriture qui sera consommée pour la journée doit être préparée.

"Quelle est la meilleure méthode de congélation des aliments à cuire pour les servir plus tard ?"

Avant de commencer à congeler des aliments que vous avez cuits, il est important de les refroidir rapidement et aussi vite que vous le pouvez afin que les bactéries ne se développent pas.

La sécurité alimentaire

Pour ce faire, placez les récipients contenant des aliments chauds dans un bain de glace ou dans un autre récipient rempli de glaçons et d'eau. Insérez les récipients dans la glace et remuez de temps en temps.

En remuant, le centre de la nourriture refroidit également. Lorsque le mélange refroidit, un thermomètre est un excellent moyen de connaître la température.

C’est la meilleure façon de savoir exactement quand il faut atteindre la bonne température pour l’étiqueter et le placer dans un congélateur.


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